Restaurante Hawkers St. Pete planeja inauguração em março em Edge District

Aug 02, 2023

ST. PETERSBURGO — As inaugurações de restaurantes no Edge District de São Petersburgo aconteceram rápida e furiosamente no final de 2015. No primeiro trimestre de 2016, mais um abrirá portas. Pete, diz o coproprietário Kaleb Harrell, pretende abrir negócios em 1º de março na 1235 Central Ave.

Então, o que é um Hawker?

Com nada mais do que US$ 6,50, os primeiros Hawkers abriram em Orlando em 2011, com o objetivo de recriar as comidas de rua encontradas em toda a Ásia, geralmente vendidas por meio de chamadas exuberantes ou cantos de vendedores ambulantes (você sabe, vendedores ambulantes). Allen Lo, Danny Ho, Wayne Yung e Harrell, que cresceram juntos, cada um trouxe uma experiência diferente para a cozinha, com pratos que pareciam réplicas perfeitas de lanches de rua encontrados em Hong Kong, China continental, Vietnã e Malásia/Singapura.

A vibração era divertida e jovem, um velho e pesado restaurante chinês tendo sido destruído e reconcebido com piso de concreto, lambris de alumínio corrugado e um esquema de cores ousado. Mesas altas e baixas estavam equipadas com pilhas de pratos brancos, sinalizando que este era um lugar de compartilhamento.

“Desde o início tínhamos uma fila em volta do prédio”, lembra Harrell. “Sabíamos que tínhamos um conceito interessante, mas levamos alguns anos para desenvolver a infraestrutura.”

Um segundo local foi inaugurado em Jacksonville em fevereiro de 2014.

“No que diz respeito ao nosso padrão de expansão, na verdade procuramos bairros revitalizantes urbanos, e o Edge District em St. Pete se encaixa exatamente no nosso modelo para isso. Assim que entramos no Green Bench dissemos: 'Sim, esta é a nossa casa.' "

O que exatamente repercutiu na equipe dos Hawkers em São Petersburgo?

"Os habitantes locais são culturalmente ricos, conhecem as redes sociais e têm um paladar aventureiro - estas são as características comportamentais que procuramos. Resumindo dizendo que se conseguir apontar a Malásia num mapa, então provavelmente é um bom convidado para Vendedores ambulantes."

Ainda assim, este terceiro local não esteve isento de desafios.

A equipa pretendia manter as características do edifício que anteriormente albergava Taps e Tequila, mas a integridade estrutural do edifício não resistiu ao que pretendiam fazer.

"Tivemos que reconstruí-lo. Foi um projeto e tanto", disse Harrell. “Mas não queremos perturbar a comunidade, queremos fazer parte dela”.

E quando for inaugurado em março, os clientes locais poderão esperar tacos de pato assados, carne bulgogi coreana e curry exótico laksa e roti prata.

Nenhuma palavra sobre onde surgirão os próximos Hawkers para os quatro parceiros, mas de acordo com Harrell a curva de aprendizado tem sido íngreme.

"Quando começamos, não tínhamos ideia do que estávamos fazendo. Mas amamos como irmãos e lutamos como irmãos. É isso que torna nossa parceria excelente."

Entre em contato com Laura Reiley em [email protected] ou (727) 892-2293. Siga @lreiley no Twitter.