Como maximizar o sabor ao cozinhar carne em uma churrasqueira elétrica

Jul 10, 2023

Embora um grelhador a carvão possa ser a sua melhor aposta para cozinhar bife, não é realmente uma opção para a maioria dos moradores de apartamentos. Uma solução é utilizar uma churrasqueira elétrica, que oferece portabilidade e comodidade. Este aparelho de cozinha não necessita de combustíveis, por isso é mais seguro e ecológico do que os seus equivalentes convencionais. Além disso, alguns modelos possuem alças de toque frio, proteção térmica, configurações de temperatura ajustáveis ​​e outros recursos de segurança.

Há uma advertência, no entanto. Em primeiro lugar, estes aparelhos lutam para atingir a temperatura necessária para desencadear a reação de Maillard, um processo químico que confere à carne uma crosta marrom-dourada e um sabor defumado. Em segundo lugar, eles não adicionam carvão à carne, resultando em um sabor suave. Também existe o risco de perda de umidade e cozimento irregular, o que pode afetar a textura dos alimentos.

No entanto, isso não significa que você deva jogar fora sua churrasqueira elétrica. Com um pouco de criatividade, você pode conseguir um sabor rico e defumado e transformar seu bife de bom em excelente. Como acontece com a maioria das coisas, tudo está nos pequenos detalhes.

A forma como você prepara a carne antes de grelhar pode fazer toda a diferença. Uma maneira de obter aquele sabor característico de churrasco é fazer uma marinada com azeite, molho de soja, especiarias e fumaça líquida. Deixe a carne de molho por várias horas ou durante a noite e depois cozinhe na grelha elétrica. Alternativamente, esfregue a carne com azeite, páprica defumada e pimenta preta antes de grelhar, o que também dará um sabor defumado. Em geral, as marinadas irão melhorar o seu bife e funcionarão com qualquer outra carne que você tiver em mãos.

Uma opção ainda mais simples é simplesmente espalhar fumaça líquida nos alimentos que você planeja cozinhar. Use uma pequena quantidade (não mais que ¼ colher de chá) e dilua com água, se necessário. Você pode temperar a carne com pasta seca, flocos de pimenta defumada, pimenta caiena em pó ou páprica doce. Qualquer um desses ingredientes conferirá um sabor sutil à sua comida, sem os riscos associados ao grelhar no carvão. Para um aroma mais intenso, cozinhe a carne em papel alumínio depois de marinar por pelo menos duas ou três horas. Além de usar temperos, outra ótima maneira de dar sabor à sua carne envolve usar cuidadosamente fumaça de lenha.

As churrasqueiras a lenha e a carvão produzem fumaça e conferem à carne um sabor único de churrasco, mas se você tiver uma churrasqueira elétrica, pode usá-la junto com uma caixa de defumador para obter resultados semelhantes. Você pode comprar um online, mas eles são fáceis de fazer você mesmo. Primeiro, escolha um pequeno recipiente metálico com tampa (aço inoxidável e ferro fundido são populares). Faça alguns furos na tampa para que a fumaça possa escapar e infundir a comida. Você também vai querer forrar o interior da caixa com papel alumínio para facilitar a limpeza.

Em seguida, preencha a caixa com lascas de madeira ou pellets. O tipo de madeira que você escolher terá impacto no sabor do fumo, então opte por madeiras aromáticas como cereja, nogueira, maçã ou algaroba. Enquanto isso, pré-aqueça a grelha na temperatura de cozimento desejada. Coloque a caixa do fumeiro sobre as grelhas, perto ou sobre a resistência. Espere até começar a soltar fumaça e coloque a carne na grelha. Você também pode usar uma caixa de defumador para realçar o sabor de peixes inteiros, frutos do mar ou vegetais grelhados.

Um defumador de fogão ou um briquete de carvão também resolverão o problema, mas você passará mais tempo na cozinha. Independentemente do método escolhido, unte previamente as grelhas e mantenha a tampa fechada enquanto cozinha. Se a sua churrasqueira elétrica não tiver tampa, você pode fazer uma barraca de papel alumínio ou usar uma tigela de metal virada. Acima de tudo, certifique-se de que sua cozinha esteja bem ventilada.